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Asiatisches Hähnchen mit Süßkartoffelpüree

Asiatisches Hähnchen mit Süßkartoffelpüree

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

Dein Monsieur Cuisine übernimmt alle 29 Min. für dich

⁦35 min⁩Vorbereitung
⁦29 min⁩Kochen

Pro Portion · geschätzt

906 kcal60 g Eiweiß64 g Kohlenhydrate45 g Fett

Kein Monsieur Cuisine? Pass es an deine Maschine an

≈ 4 Portionen (geschätzt)

Mengen

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 9Von Hand · 6

Aromaten zerkleinern

40 g rote Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen, innen und außen waschen, den Stielansatz entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden. 10 g Ingwerwurzel schälen und halbieren. 1 Knoblauchzehe schälen. 1 Limette waschen, trocknen und von der Hälfte die Schale abreiben. Limettenschale, Chili, Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben, Messbecher einsetzen und 2 Sek. / Turbo zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände nach unten schaben und einmal 2 Sek. / Turbo wiederholen.

ZerkleinernZeit00:02

Marinade zubereiten

Die Wände erneut mit dem Spatel nach unten schaben, 50 g Pflanzenöl und 0,5 TL feines Salz hinzufügen, Messbecher einsetzen und 2 Sek. / Turbo zerkleinern.

ZerkleinernZeit00:02

Marinade beiseitestellen

Die Marinade in eine Schüssel umfüllen.

Von Hand

Mixtopf ausspülen

Den Mixtopf ausspülen und trocknen.

Von Hand

Gemüse vorbereiten

800 g Blumenkohl und 500 g Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen; etwa 350 g Blumenkohlröschen und 200 g Brokkoliröschen behalten. 200 g rote Paprika vierteln, entkernen, waschen, den Stielansatz entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprika und Röschen in das flache Dampfgarkörbchen geben.

Von Hand

Hähnchen marinieren

600 g Hähnchenbrustfilets unter kaltem fließendem Wasser abspülen, trocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, die Hälfte der Marinade hinzufügen, vermengen und beiseitestellen.

Von Hand

Süßkartoffeln garen

750 g Süßkartoffeln schälen und waschen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. 1 l sehr heißes Wasser und 1 TL feines Salz in den Mixtopf geben. Die Süßkartoffeln in das Garkörbchen geben und dieses in den Mixtopf einsetzen. Messbecher einsetzen und 7 Min. / 120 °C / Stufe 1 dampfgaren. Das sehr heiße Wasser verkürzt die Zeit bis zur Dampfentwicklung (bei kaltem Wasser etwa 10 Min. mehr einplanen).

DampfgarenZeit07:00Temp.120°Stufe1

Dampfgaren

Den Deckel abnehmen. Die restliche Marinade über das Gemüse im flachen Körbchen gießen und gut vermengen. Das marinierte Hähnchen in das tiefe Dampfgarkörbchen geben. Das tiefe Körbchen auf den Mixtopf setzen, das flache darauf stellen, abdecken und 18 Min. / 120 °C / Stufe 1 dampfgaren (ohne Vorheizen, das Wasser ist bereits heiß). Den Gargrad von Hähnchen und Gemüse prüfen und bei Bedarf einige Minuten verlängern.

DampfgarenZeit18:00Temp.120°Stufe1Dampfgarkorb

Püree mixen

Die Dampfgarkörbchen abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Das Garkörbchen herausnehmen, das Wasser aus dem Mixtopf gießen und die Süßkartoffeln wieder in den Mixtopf geben. 150 g Kokosmilch bei Raumtemperatur, 1 TL Curry und 0,5 TL feines Salz hinzufügen. Messbecher einsetzen und 20 Sek. / Stufe 5 pürieren.

MischenZeit00:20Stufe5

Püree beiseitestellen

Das Süßkartoffelpüree in eine Schüssel umfüllen, dann den Mixtopf reinigen und trocknen.

Von Hand

Schalotte zerkleinern

40 g Schalotten schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. Messbecher einsetzen und 2 Sek. / Turbo zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände nach unten schaben.

ZerkleinernZeit00:02

Anbraten

10 g Pflanzenöl hinzufügen und ohne Messbecher 1 Min. 30 Sek. / 120 °C / Stufe 1 anbraten.

AnbratenZeit01:30Temp.120°Stufe1

Sauce erhitzen

30 g Erdnussbutter, 150 g Kokosmilch bei Raumtemperatur und 30 g Sojasauce hinzufügen. Messbecher einsetzen und 2 Min. / 80 °C / Stufe 2 erhitzen.

KochenZeit02:00Temp.80°Stufe2

Sauce glatt rühren

Mit eingesetztem Messbecher 10 Sek. / Stufe 6 mixen, bis eine glatte Erdnusssauce entsteht.

EmulgierenZeit00:10Stufe6

Servieren

Das Hähnchen mit dem Süßkartoffelpüree, dem Gemüse und der Erdnusssauce servieren.

Von Hand

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