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Süßer Hefezopf

Name: Süßer Hefezopf
Prep time: 10 min
Cook time: 85 min
Total time: 95 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 160 g Zucker; 0.5 St. Hefe, frisch; 3 St. Eier; 150 g Butter; 600 g Weizenmehl, Type 405; 320 ml Milch; 100 g Rosinen; Prise Salz

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

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⁦10 min⁩Vorbereitung

⁦1h 25min⁩Kochen

16Portionen

Pro Portion · geschätzt

291 kcal6 g Eiweiß45 g Kohlenhydrate10 g Fett

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Portionen

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 4Von Hand · 5

Hefemilch Hälfte 1

150 ml Milch, 0,25 St. frische Hefe und 7,5 g Zucker (ca. ½ EL) in den Mixbehälter geben. Ohne eingesetzten Messbecher 2 Min. / 37 °C / Stufe 1 verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

KochenZeit02:00Temp.37°Stufe1

Teighälfte 1 kneten

3 Eier in einer Schale verquirlen. 50 g Rosinen, 300 g Weizenmehl Type 405, 72,5 g Zucker, 75 g weiche Butter, die Hälfte der verquirlten Eier (1,5 Eier) und ½ Prise Salz in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 2 Min. / Knetstufe (Stufe 4) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

KnetenZeit02:00Stufe4

Teighälfte 1 entnehmen

Die erste Teighälfte aus dem Mixbehälter nehmen und abgedeckt in eine Schüssel legen. Den Mixbehälter nicht reinigen.

Von Hand

Hefemilch Hälfte 2

150 ml Milch, 0,25 St. frische Hefe und 7,5 g Zucker (ca. ½ EL) in den Mixbehälter geben. Ohne eingesetzten Messbecher 2 Min. / 37 °C / Stufe 1 verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

KochenZeit02:00Temp.37°Stufe1

Teighälfte 2 kneten

50 g Rosinen, 300 g Weizenmehl Type 405, 72,5 g Zucker, 75 g weiche Butter, die restlichen verquirlten Eier (1,5 Eier) und ½ Prise Salz in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 2 Min. / Knetstufe (Stufe 4) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

KnetenZeit02:00Stufe4

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixbehälter nehmen, mit der ersten Teighälfte von Hand kurz zusammenkneten und zu einer Kugel formen. In einer Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Von Hand

60 min

Zopf flechten

Den Hefeteig ausrollen und in 3 Stränge von ca. 30 cm formen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech locker zu einem Zopf flechten und die Enden andrücken. Abgedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

Von Hand

15 min

Zopf bestreichen

Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Zopf mit den übrigen 20 ml Milch bestreichen.

Von Hand

Zopf backen

Den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Min. goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

Herd oder Ofen

170°C · 30 min

Schritt 1, wie für Monsieur Cuisine geschrieben

KochenZeit02:00Temp.37°Stufe1

Süßer Hefezopf

Zutaten

Anleitung

Hefemilch Hälfte 1

Teighälfte 1 kneten

Teighälfte 1 entnehmen

Hefemilch Hälfte 2

Teighälfte 2 kneten

Teig gehen lassen

Zopf flechten

Zopf bestreichen

Zopf backen

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