Pois chiches au citron

La veille, mettez 400 g de pois chiches dans un bol et couvrez-les d'eau.

Mettez sur le feu une marmite avec beaucoup d'eau salée, ajoutez les pois chiches et faites-les cuire de 1 heure à 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pilez 1 gousse d'ail, des graines de coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, du piment de Cayenne, une pincée de sel et du paprika doux.

Délayez le mélange pilé avec une cuillère à café d'huile d'olive vierge extra. Réservez.

Épluchez et hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail, puis faites-les revenir dans une cocotte à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.

Ajoutez les pois chiches cuits et égouttés, 1 l de bouillon de légumes et une cuillère à café de la sauce réservée.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajoutez le jus de 1 citron (selon la recette, un demi-citron), remuez délicatement pour ne pas écraser les pois chiches et faites cuire 2 minutes de plus.