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Mousse au Chocolat

Name: Mousse au Chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 50 g de sucre; 200 g de chocolat noir; 4 œufs; 1 pincée de sel; 250 ml de crème liquide entière

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine s'occupe de 12 min sur 132 pour vous

⁦20 min⁩Préparation

⁦2h⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

500 kcal13 g Protéines39 g Glucides33 g Lipides

Pas de Monsieur Cuisine ? Adaptez-la à votre robot

Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 8À la main · 7

Séparer les œufs

Séparer 4 œufs. Mettre les jaunes de côté et verser les blancs directement dans le bol propre et sec.

À la main

Monter les blancs en neige

Mettre le fouet en place. Verser les blancs de 4 œufs, 50 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol et battre en neige ferme 4,5 min/vitesse 4, gobelet doseur en place.

FouetterTemps04:30Vitesse4

Transvaser les blancs en neige

Transvaser les blancs en neige dans un saladier et réserver au frais. Retirer le fouet.

À la main

Rincer le bol

Rincer le bol et le sécher soigneusement.

À la main

Fouetter la crème

Remettre le fouet en place. Verser 250 ml de crème liquide froide dans le bol et fouetter 1,5 min/vitesse 4 jusqu'à ce qu'elle soit ferme, sans gobelet doseur, en surveillant.

FouetterTemps01:30Vitesse4

Transvaser la crème

Transvaser la crème fouettée dans un saladier et réserver au frais. Retirer le fouet.

À la main

Nettoyer le bol

Nettoyer le bol et le sécher soigneusement.

À la main

Hacher le chocolat

Verser 200 g de chocolat noir en morceaux dans le bol et hacher 15 sec/vitesse 8, gobelet doseur en place.

HacherTemps00:15Vitesse8

Faire fondre le chocolat

Rabattre le chocolat vers le fond avec la spatule et faire fondre 2,5 min/50 °C/vitesse 1, gobelet doseur en place.

CuireTemps02:30Temp.50°Vitesse1

Continuer à faire fondre

Si le chocolat n'est pas encore complètement fondu : rabattre la préparation vers le fond avec la spatule et faire fondre encore 1,5 min/50 °C/vitesse 1, gobelet doseur en place.

CuireTemps01:30Temp.50°Vitesse1

Incorporer les jaunes d'œufs

Ajouter les 4 jaunes d'œufs mis de côté et mélanger 20 sec/vitesse 1, gobelet doseur en place.

MélangerTemps00:20Vitesse1

Incorporer la crème

Mettre le fouet en place, ajouter la crème fouettée froide et les blancs en neige et mélanger 45 sec/vitesse 3, gobelet doseur en place.

MélangerTemps00:45Vitesse3

Mélanger à nouveau

Bien mélanger une fois avec la spatule afin de décoller le chocolat déposé au fond, puis mélanger à nouveau 10 sec/vitesse 3, gobelet doseur en place.

MélangerTemps00:10Vitesse3

Répartir et réfrigérer (1/2)

Répartir la mousse au chocolat dans des verres et mettre au réfrigérateur au moins 2 h.

À la main

60 min

Répartir et réfrigérer (2/2)

Répartir la mousse au chocolat dans des verres et mettre au réfrigérateur au moins 2 h.

À la main

60 min

Étape 2, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

FouetterTemps04:30Vitesse4

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