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Mousse au citron classique

Name: Mousse au citron classique
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: Citron jaune; 100 g de sucre; 3 oeufs moyens; 250 g de mascarpone

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦30 min⁩Préparation

4Portions

Par portion · estimé

426 kcal8 g Protéines31 g Glucides31 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 4Fouetter jaunes et sucre · Ajouter mascarpone citron · Monter les blancs · Incorporer la préparation

À la main · 4Préchauffer le four · Insérer le fouet · Répartir et réfrigérer

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 90°C (th 3), comme indiqué dans la recette d'origine.

À la main

Insérer le fouet

Séparer les 3 œufs moyens : réserver les blancs dans un récipient propre. Zester puis presser le citron jaune et réserver. Insérer le fouet papillon dans le bol propre et sec.

À la main

Fouetter jaunes et sucre

Verser les jaunes des 3 œufs moyens et 100 g de sucre dans le bol, fouetter 2 min / vitesse 3, jusqu'à blanchiment du mélange.

FouetterTemps02:00Vitesse3

Ajouter mascarpone citron

Ajouter 250 g de mascarpone, le jus et le zeste du citron jaune, puis bien mélanger 30 s / vitesse 3.

MélangerTemps00:30Vitesse3

Insérer le fouet

Retirer le fouet papillon et transvaser toute la préparation dans un grand saladier. Rincer et sécher soigneusement le bol et le couvercle. Insérer le fouet papillon dans le bol propre et sec.

À la main

Monter les blancs

Rincez le bol et le couvercle, puis séchez soigneusement. Verser les blancs d'œufs réservés dans le bol et les battre en neige 3 min / vitesse 3, jusqu'à obtenir des pics fermes. Surveiller à travers le couvercle.

FouetterTemps03:00Vitesse3

Incorporer la préparation

Ajouter la préparation au mascarpone réservée sur les blancs en neige et incorporer délicatement 15 s / vitesse 1 / sens inverse. Terminer à la spatule si nécessaire.

MélangerTemps00:15Vitesse1Inversion

Répartir et réfrigérer

Retirer le fouet papillon, répartir la mousse dans quatre verrines et garder au frais 2 h minimum.

À la main

120 min

Étape 3, telle qu'écrite pour Thermomix

FouetterTemps02:00Vitesse3

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