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Spitzbuben au Thermomix®

Name: Spitzbuben au Thermomix®
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 30 servings
Cuisine: Allemande
Ingredients: 130 g de beurre; 250 g de farine; 130 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 œuf; 50 g de sucre glace; 150 g de confiture (selon le goût)

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦5 min⁩Préparation

⁦30 min⁩Cuisson

30Portions

Par portion · estimé

101 kcal1 g Protéines16 g Glucides4 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Ici, Thermomix sert peu : l'essentiel se fait au four ou sur le feu.

Thermomix · 1Pétrir la pâte

À la main · 5Laisser reposer la pâte · Préchauffer le four · Découper les biscuits · Sucre glace et confiture +1

Four ou feu · 9 minCuire les biscuits

Pétrir la pâte

Mettre dans le bol 130 g de beurre coupé en morceaux, 250 g de farine, 130 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 œuf, puis pétrir 3 min / mode Pétrin (vitesse épi, vitesse 4).

PétrirTemps03:00Vitesse4

Laisser reposer la pâte

Retirer la pâte du bol, la pétrir encore brièvement à la main, l'envelopper dans du papier aluminium et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

À la main

60 min

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur haut/bas et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

À la main

Découper les biscuits

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 2-3 mm d'épaisseur. Découper des biscuits avec un emporte-pièce (étoile, rond ou cœur). Dans la moitié d'entre eux, découper un trou avec un vide-pomme ou un objet similaire.

À la main

Cuire les biscuits

Déposer les biscuits sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et les cuire au milieu du four à 180 °C en chaleur haut/bas pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser ensuite refroidir.

Plaque ou four

180°C · 9 min

Sucre glace et confiture

Saupoudrer 50 g de sucre glace sur les biscuits percés. Étaler 150 g de confiture sur la face intérieure des biscuits sans trou, puis poser dessus un biscuit percé.

À la main

Servir

Dresser les Spitzbuben terminés et servir.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Thermomix

PétrirTemps03:00Vitesse4

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