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Pain d’épices aux spéculoos au thermomix

Pain d’épices aux spéculoos au thermomix

TThermomix

Prep20 min

Cook13h 11min

Low Calorie

Cuisine: French

A Noël c’est l’effervescence, on décore le sapin 🎄, c’est la course pour dénicher le plus beau des cadeaux 🎁. On feuillette notre vieux grimoire pour trouver le menu parfait, et la farandole des desserts 🍰🧁. Des bredeles parfumés à la cannelle, des bûches et sans oublier le pain d’épices. Je vous propose ici une recette du chef Cyril Lignac que j’ai déniché sur le blog de Mercotte. Un pain d’épices aux spéculoos, parfumé, moelleux, fondant, difficile d’y résister.

Nutrition per serving

341

Calories

3.4g

Protein

53.6g

Carbs

14.1g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

6

Ingredients

1 zeste de citron
90 g beurre
125 g farine
1 pinch sel
40 g Spéculoos
140 g Eau minérale
130 g Miel d'oranger
1 Zeste d'orange
60 g Sucre roux
½ tsp Cannelle en poudre
1 tsp Épices à pain d'épices
1 tsp Levure chimique

T

Thermomix Instructions

Mettre 40 grammes de spéculoos coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 9.

ThermomixBlend·Speed 9·10s

Transvaser dans un récipient et réserver.

Add to the bowl5–11

140 grammes Eau minérale
130 grammes Miel d'oranger
1 cuillère à café Épices à pain d'épices
1 Zeste de citron
1 Zeste d'orange
60 grammes Sucre roux
0.5 cuillère à café Cannelle en poudre

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 6 min/60°C/vitesse 2.

ThermomixCook·60°C·Speed 2·6 min

Transvaser dans un récipient et réserver à température ambiante, pendant 10 min Laisser refroidir et filtrer si vous ne voulez pas garder les zestes.

Add to the bowl15–20

grammes Beurre
grammes Beurre
125 grammes Farine
1 cuillère à café Levure chimique
1 pincée Sel
grammes Spéculoos

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 4.

ThermomixMix·Speed 4·15s

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter l'infusion au miel refroidie dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 3.

ThermomixMix·Speed 3·20s

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 3.

ThermomixMix·Speed 3·20s

Racler les parois du bol avec la spatule

Beurrer et fariner un moule à cake de 18 cm sur 8 cm (pas plus grand).

Verser la pâte puis filmer le moule.

Réserver au frigo pendant 12 h 00 min.

Préchauffer le four à 165°C.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 55 min à 165°C.

Ajuster le temps de cuisson selon votre four. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir complètement le pain d'épices puis le démouler sur une grille.

Lorsque le pain d'épices est refroidi l'emballer dans du papier aluminium ou de film alimentaire.

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