Parmentier de lieu noir au chèvre au thermomix

Name: Parmentier de lieu noir au chèvre au thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 63 min
Total time: 88 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Eau - 500 grammes; Gros sel - 1 cuillère à café; Pommes de terre - 700 grammes; Gousse d'ail - 2; Filets de lieu noir - 350 grammes; Laurier - 1 feuille; Citron - 0.5; Beurre demi-sel - 40 grammes; Lait demi-écrémé - 40 grammes; Crème fleurette - 40 grammes; Sel - 2 pincées; Poivre - 2 pincées; Noix de muscade moulue - 1 pincée; Fromage de chèvre frais - 160 grammes; Chapelure - 60 grammes; Parmesan - 30 grammes; Persil frais - 20 brins; Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

TThermomix

Prep25 min

Cook1h 3min

Voici un autre hachis Parmentier qui sort un peu des sentiers battus : au lieu du boeuf classique, on met du lieu noir (ou n'importe quel poisson blanc comme du cabillaud ou du merlu, le résultat sera quasi identique) cuit doucement à la vapeur avec une feuille de laurier et un soupçon de citron, ce qui lui donne une chair fondante et délicatement parfumée, presque soyeuse.

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

Eau - 500 grammes
Gros sel - 1 cuillère à café
Pommes de terre - 700 grammes
Gousse d'ail - 2
Filets de lieu noir - 350 grammes
Laurier - 1 feuille
Citron - 0.5
Beurre demi-sel - 40 grammes
Lait demi-écrémé - 40 grammes
Crème fleurette - 40 grammes
Sel - 2 pincées
Poivre - 2 pincées
Noix de muscade moulue - 1 pincée
Fromage de chèvre frais - 160 grammes
Chapelure - 60 grammes
Parmesan - 30 grammes
Persil frais - 20 brins
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Thermomix Instructions

Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de gros sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter le panier de cuisson.

Mettre 700 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.

Ajouter le Varoma.

Mettre 350 grammes de filets de lieu noir dans le Varoma dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 feuille de laurier dans le Varoma dans le bol du Thermomix.

Mettre ½ citron coupé en rondelles dans le Varoma dans le bol du Thermomix.

Cuire 25 min/120°C/vitesse 1.

ThermomixCook·120°C·Speed 1·25 min

Retirer le Varoma.

Retirer le panier de cuisson.

Vider l'eau et ajouter les pommes de terre et la gousse d'ail confite dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de crème fleurette dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.

ThermomixCook·90°C·Speed 2·3 min reverse

Transvaser dans un plat à gratin beurré.

Ajouter le lieu noir dans le bol du Thermomix.

Mettre 160 grammes de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 1.5.

ThermomixMix·20s reverse

Etaler le mélange sur la purée et réserver. .

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 60 grammes de chapelure dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes de parmesan rapés dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 7 sec/vitesse 7.

ThermomixMix·Speed 7·7s

Racler les parois du bol avec la spatule

Répartir sur le plat.

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 35 min à 200°C.

Servir immédiatement.

Save this recipe to adjust servings, swap ingredients, or cook it step by step.

Please sign in to save this recipe.

Cook this hands-free with step-by-step guidance — get the free CookAdapt app