Masa de hojaldre rápida

Enfría todos los ingredientes. Tamiza la harina y la sal en un bol muy frío, añade los cubos de mantequilla y el agua helada. Desmenuza la mezcla con unas tijeras.

Forma una bola de masa compacta, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

Estira la masa con un rodillo formando un rectángulo de 15 x 45 cm sobre una superficie enharinada. Dobla en tres, como un sobre, luego marca los pliegues con el rodillo y reserva en la nevera otros 20 minutos.

Da un cuarto de vuelta a la masa, estírala nuevamente para darle las mismas dimensiones, y repite las operaciones del paso 3, incluyendo el reposo en la nevera, cuatro veces en total.

Tu masa está lista para ser estirada una última vez, al grosor deseado. Usa cortapastas bien afilados para cortarla.