Schnelles Blätterteig

Name: Schnelles Blätterteig
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 450 g Mehl (T55) plus etwas für die Arbeitsfläche; 1 Teelöffel Salz; 275 g kalte Butter, in Würfel geschnitten; 30 cl gefrorenes Wasser

Prep30 min

High Protein

Mehl, Salz, Butter, Wasser

Nutrition per serving

3610

Calories

47.5g

Protein

342.3g

Carbs

227.2g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

450 g Mehl
1 TL Salz
275 g Butter
30 cl gefrorenes Wasser

Instructions

Alle Zutaten kühlen. Das Mehl und das Salz in eine sehr kalte Schüssel sieben, die Butterwürfel und das gefrorene Wasser hinzufügen. Die Mischung mit einer Schere zerbröseln.

Einen festen Teigball formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 15 x 45 cm ausrollen. Den Teig in drei Teile falten, wie einen Briefumschlag, dann die Falten mit dem Nudelholz markieren und weitere 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig um ein Viertel drehen, erneut ausrollen, um die gleichen Maße zu erhalten, und die Schritte 3 inklusive der Ruhezeit im Kühlschrank insgesamt viermal wiederholen.

Der Teig ist fertig, um ihn ein letztes Mal auf die gewünschte Dicke auszurollen. Verwenden Sie scharfe Ausstechformen, um ihn zu schneiden.

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