Pasta sfoglia veloce

Raffredda tutti gli ingredienti. Setaccia la farina e il sale in una ciotola molto fredda, aggiungi i cubetti di burro e l'acqua ghiacciata. Sbriciola il composto con le forbici.

Forma una palla di pasta compatta, avvolgila nella pellicola trasparente e riponila in frigorifero per 30 minuti.

Stendi la pasta con il mattarello in un rettangolo di 15 x 45 cm, su un piano di lavoro infarinato. Piega in tre, come un portafoglio, poi segna le pieghe con il mattarello e riponi di nuovo in frigorifero per altri 20 minuti.

Ruota di un quarto la pasta, stendila di nuovo per darle le stesse dimensioni, e ripeti le operazioni del passo 3, compreso il riposo in frigorifero, quattro volte in totale.

La tua pasta è pronta per essere stesa un'ultima volta, allo spessore desiderato. Usa dei tagliapasta ben affilati per tagliarla.