Potage pékinois au thermomix

Name: Potage pékinois au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 278 min
Total time: 293 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Morilles séchées - 10 grammes; Escalopes de poulet - 350 grammes; Sel - 1 cuillère à soupe; Poivre - 0.5 cuillère à café; Sucre en poudre - 70 grammes; Oignon jaune - 1; Huile de sésame - 1 cuillère à soupe; Eau - 1100 grammes; Cube de bouillon de légumes - 1; Pousses de soja - 150 grammes; Pousses de bambou - 100 grammes; Carotte - 1; Poivrons rouges - 100 grammes; Champignons de Paris en conserve - 115 grammes; Vinaigre balsamique - 50 grammes; Sauce soja salée - 2 cuillères à soupe; Concentré de tomates - 70 grammes; Sambal oelek - 1 cuillère à café; Maïzena - 1.5 cuillères à soupe; Oeufs - 3; Oignon vert - 1

TThermomix

Prep15 min

Cook4h 38min

Il y a quelque chose de magique à la dégustation de la première cuillère de ce potage pékinois - un délicieux mélange de saveurs aigre-douce qui réveillent instantanément les papilles. C'est sans doute une des soupes les plus réalisées en chine, et pourtant je suis sure que beaucoup n'ont jamais tenté de la reproduire à la maison. Comment retrouver cette texture si particulière des œufs battus qui se dispersent en filaments soyeux ?

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

Morilles séchées - 10 grammes
Escalopes de poulet - 350 grammes
Sel - 1 cuillère à soupe
Poivre - 0.5 cuillère à café
Sucre en poudre - 70 grammes
Oignon jaune - 1
Huile de sésame - 1 cuillère à soupe
Eau - 1100 grammes
Cube de bouillon de légumes - 1
Pousses de soja - 150 grammes
Pousses de bambou - 100 grammes
Carotte - 1
Poivrons rouges - 100 grammes
Champignons de Paris en conserve - 115 grammes
Vinaigre balsamique - 50 grammes
Sauce soja salée - 2 cuillères à soupe
Concentré de tomates - 70 grammes
Sambal oelek - 1 cuillère à café
Maïzena - 1.5 cuillères à soupe
Oeufs - 3
Oignon vert - 1

Thermomix Instructions

Mettre 10 grammes de morilles séchées dans un bol d'eau froide dans le bol du Thermomix.

Réserver pendant 04 h 00 min.

Couper ensuite les champignons en lanières.

Mettre 350 grammes d'escalopes de poulet coupées en fines lamelles dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe de sel dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre ½ cuillère à café de poivre dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 70 grammes de sucre en poudre dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mélanger.

Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 6.

ThermomixMix·Speed 6·5s

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.

ThermomixSauté·120°C·Speed 1·3 min

Ajouter 1100 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·8 min

Ajouter 150 grammes de pousses de soja dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de pousses de bambou dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 carotte épluchée et coupée en julienne dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de poivrons rouges coupés en julienne dans le bol du Thermomix.

Ajouter 115 grammes de champignons de paris en conserve émincés dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de vinaigre balsamique dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja salée dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sambal oelek dans le bol du Thermomix.

Ajouter les morilles dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·10 min reverse

Ajouter le poulet dans le bol du Thermomix avec son mélange au sucre.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·10 min reverse

Ajouter 1.5 cuillères à soupe de maïzena (délayé dans un peu d'eau) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·5 min reverse

Retirez le gobelet doseur

Cuire 2 min/100°C/vitesse 1Ajouter 3 oeufs battus par l'orifice du couvercle du Thermomix.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·2 min

Servir immédiatement.

Mettre 1 oignon vert émincé à répartir dans les assiettes dans le bol du Thermomix.

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