Poulet croustillant

Découper 4 filets de poulet en lanières en retirant le gras et les nerfs.

Dans un saladier, mélanger 3 gousses d'ail écrasé, 1 c. à café de gingembre en poudre, 0.5 c. à café de paprika, le jus de citron jaune et une pincée de sel et de poivre. Ajouter 1 l de lait.

Laisser mariner les lanières de poulet dans la marinade 3 h au réfrigérateur.

Préparer trois bols. Mélanger dans le premier 40 g de farine, 4 c. à café de paprika, 2 c. à café d'ail en poudre, 0.5 c. à café de sel et 0.5 c. à café de poivre. Battre 3 œufs dans le deuxième. Mettre 300 g de céréales non sucrées dans le troisième, en les concassant un peu si nécessaire.

Égoutter les lanières de poulet et les tremper successivement dans la panure, les œufs, puis les céréales. Réserver.

Répéter le panage pour chaque morceau de poulet.

Verser l'huile pour friture dans une casserole à bords hauts et chauffer modérément.

Frire chaque morceau de poulet sans que l'huile soit trop chaude, pour bien cuire le poulet sans brûler les céréales.

Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Saler légèrement en sortie de cuisson si désiré.