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Risotto ai funghi e prosciutto

Name: Risotto ai funghi e prosciutto
Prep time: 29 min
Cook time: 30 min
Total time: 59 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Portoghese
Ingredients: 130 g cipolla; 2 spicchi d'aglio; 20 g olio d'oliva; 100 g prosciutto (a cubetti); 300 g funghi (freschi a fettine); 150 g vino bianco; 300 g riso per risotto; 900 g acqua; 1 cucchiaino brodo vegetale fatto in casa; 1 cucchiaino sale; 1 pizzico pepe; 30 g burro; 50 g parmigiano (grattugiato)

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⁦29 min⁩Preparazione

⁦30 min⁩Cottura

4Porzioni

Per porzione · stimato

452 kcal19 g Proteine53 g Carboidrati17 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 7Tritare l'aglio · Tritare la cipolla · Soffriggere · Rosolare il prosciutto +3

A mano · 1Servire

Tritare l'aglio

Mettete 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritate 3 sec / velocità 8.

TritareTempo00:03Velocità8

Tritare la cipolla

Aggiungete 130 g di cipolla e 20 g di olio d'oliva e tritate 5 sec / velocità 5.

TritareTempo00:05Velocità5

Soffriggere

Fate soffriggere 5 min / 120°C / velocità 1 / senso antiorario, finché la cipolla non sarà morbida. Posizionate il cestello sul coperchio al posto del misurino.

SoffriggereTempo05:00Temp.120°Velocità1Inversione

Rosolare il prosciutto

Aggiungete 100 g di prosciutto a cubetti e 300 g di funghi a fettine e rosolate 5 min / 120°C / velocità mestolo / senso antiorario. Mantenete il cestello sul coperchio al posto del misurino.

SoffriggereTempo05:00Temp.120°Inversione

Vino e riso

Aggiungete 150 g di vino bianco e 300 g di riso per risotto, mescolate con la spatola e cuocete 2 min / 100°C / velocità mestolo / senso antiorario, finché il riso non avrà assorbito il vino. Posizionate il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo02:00Temp.100°Inversione

Cuocere il risotto

Aggiungete 900 g di acqua, 1 cucchiaino di brodo vegetale fatto in casa, 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, mescolate con la spatola e cuocete 16 min / 100°C / velocità mestolo / senso antiorario. Mantenete il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo16:00Temp.100°Inversione

Mantecatura finale

Aggiungete 30 g di burro e 50 g di parmigiano grattugiato e mescolate con la spatola, velocità mestolo / senso antiorario, senza riscaldare, finché non sarà cremoso e omogeneo.

Mescolare delicatamenteInversione

Servire

Servite subito, spolverando con altro parmigiano a piacere.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:03Velocità8

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