Ragoût épicé de pois chiches et épinards

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporer l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

Ajouter le cumin, le paprika et le piment de Cayenne, en remuant pour mélanger.

Verser les tomates en dés et les pois chiches, en remuant bien.

Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Incorporer les épinards hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 3 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût avant de servir.