Zuppa Taco

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cipolla tritata finemente, e fate cuocere per 3 minuti fino a farli ammorbidire.

Aggiungete 500 g di carne di manzo macinata magra e alzate la fiamma al massimo. Fate cuocere sgranandola, fino a quando passa dal rosa al marrone.

Aggiungete 400 g di fagioli neri, 400 g di chicchi di mais, 120 g di peperoncini verdi in scatola, 800 g di pomodori schiacciati, 2 tazze di brodo di manzo, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di pepe di Caienna, 2 cucchiaini di origano secco, 2 cucchiaini di paprika, 2 1/2 cucchiaini di cumino in polvere, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Portate a sobbollire, quindi abbassate la fiamma a media.

Fate sobbollire per 10 minuti per amalgamare i sapori. Regolate la densità con acqua, se desiderate.

Mettete una manciata di nachos di mais in ogni ciotola e versate la zuppa con un mestolo. Completate con panna acida, formaggio grattugiato, coriandolo e qualche nachos di mais sbriciolato.