Velouté à l’ail au thermomix

Name: Velouté à l’ail au thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Oignons - 160 grammes; Échalotes - 40 grammes; Beurre - 70 grammes; Farine - 70 grammes; Eau - 900 grammes; Sel - 1 cuillère à café; Poivre - 0.5 cuillère à café; Paprika - 2 pincées; Crème fraîche liquide entière - 160 grammes; Gousses d'ail - 70 grammes; Beurre demi-sel - 15 grammes; Gousse d'ail - 1; Pain de campagne - 200 grammes; Cube de bouillon de légumes - 1

TThermomix

Prep30 min

Cook50 min

Repoussez tout, des vampires à la déprime du dîner dimanche soir, et peut-être même le rhume, avec ce velouté à l'ail Thermomix bien crémeux et garni de croûtons de pain maison. Ce velouté est en fait techniquement parlant une crème d'ail sachant que sa liaison se fait uniquement à base de crème comme dans la crème Dubarry (autre petite particularité ici, la crème est fouettée en début de recette).

Nutrition per serving

595

Calories

14.8g

Protein

73g

Carbs

31g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

160 g oignon
40 g échalote
70 g beurre
70 g farine
900 g eau
1 tsp sel
½ tsp poivre
2 pinch paprika
160 g Crème fraîche liquide entière
70 g Gousses d'ail
15 g Beurre demi-sel
1 Gousse d'ail
200 g Pain de campagne
1 Cube de bouillon de légumes

Thermomix Instructions

Placer le bol, son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.

Réserver au congélateur pendant 20 min.

Ajouter le fouet.

Mettre 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 min/vitesse 4.

ThermomixMix·Speed 4·3 min

La durée de la crème est donné à titre indicatif, le temps dépend de la température de votre crème fraîche et de sa composition. Arrêter de battre lorsque le son fait par le fouet et la crème change et qu'elle tient juste au paroi du bol, veiller à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du beurre.

Retirer le fouet.

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.

Add to the bowl10–12

160 grammes Oignons
40 grammes Échalotes
70 grammes Gousses d'ail

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

ThermomixMix·Speed 5·5s

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.

ThermomixSauté·120°C·Speed 1·7 min

Ajouter 70 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.

ThermomixCook·100°C·Speed 2·5 min

Add to the bowl22–25

900 grammes Eau
1 cuillère à café Sel
0.5 cuillère à café Poivre
1 Cube de bouillon de légumes

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 15 min/100°C/vitesse 2.5.

ThermomixCook·100°C·15 min

Add to the bowl28–33

grammes Beurre
grammes Beurre
1 Gousse d'ail
2 pincées Paprika
grammes Pain de campagne
grammes Pain de campagne

Transvaser dans un récipient et réserver.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse 5Augmentez progressivement la vitesse .

ThermomixMix·Speed 5·30s

Ajouter 80 grammes de crème fouettée réservée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 sec/vitesse 5.

ThermomixMix·Speed 5·10s

Disposer le velouté d'ail dans des assiettes creuses, décorer avec les dés de pain à l'ail rôti et le reste de crème fouettée.

Servir chaud.

Save this recipe to adjust servings, swap ingredients, or cook it step by step.

Please sign in to save this recipe.

Cook this hands-free with step-by-step guidance — get the free CookAdapt app