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Bolognaise de champignons au thermomix

Bolognaise de champignons au thermomix

TThermomix
Prep15 min
Cook32 min
Low CarbLow Calorie
Cuisine: French

À Bologne, au coeur de l'Émilie-Romagne, la recette du ragù est gardée comme un secret d'État depuis le 18ème siècle. Viande de boeuf hachée menu, lait, vin rouge, tomates — les proportions varient selon les familles, mais le rituel reste immuable : une cocotte en fonte, beaucoup de mijotage avec une patience quasi monacale. Pendant des siècles, cette sauce riche et complexe était réservée aux tables aisées. Puis les temps ont changé.

Nutrition per serving
196
Calories
7.2g
Protein
10.3g
Carbs
14.8g
Fat
by CookAdapt
No rating
Published Jul 12, 2026
Servings
4

Ingredients

  • carotte
    90 g carotte
  • oignon
    90 g oignon
  • huile d'olive
    40 g huile d'olive
  • tomate
    400 g tomate
  • poivre
    ¼ tsp poivre
  • feuille de laurier
    1 leaf feuille de laurier
  • romarin
    1 sprig romarin
  • origan
    1 tsp origan
  • parmesan
    60 g parmesan
  • 20 g Cèpes séchés
  • 40 g Céleri branche
  • 1 Gousse d'ail
  • 400 g Champignons de Paris bruns
  • 1 tbsp Concentré de tomates
  • 1 tsp Sel aux herbes
  • 1 tsp Sucre en poudre
  • 1 Cube de bouillon de légumes
T

Thermomix Instructions

Mettre 20 grammes de cèpes séchés dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 50 sec/vitesse 10.

ThermomixBlend·Speed 10·50s

Transvaser dans un récipient et réserver.

Add to the bowl5–9

  • 90 grammes Carottes
  • 40 grammes Céleri branche
  • 90 grammes Oignons
  • 1 Gousse d'ail
  • grammes Huile d'olive

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

ThermomixMix·Speed 5·5s

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·6 min

Add to the bowl15–16

  • 400 grammes Champignons de Paris bruns
  • grammes Huile d'olive

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 sec/vitesse 4.

ThermomixMix·Speed 4·4s

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.

ThermomixSauté·120°C·Speed 1·4 min

Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·2 min

Add to the bowl25–29

  • grammes Tomates
  • 1 cuillère à café Sel aux herbes
  • 0.25 cuillère à café Poivre
  • 1 cuillère à café Sucre en poudre
  • 1 Cube de bouillon de légumes

Ajouter la poudre de cèpes réservée dans le bol du Thermomix.

Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections

Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·15 min reverse

Add to the bowl33–35

  • 1 feuille Laurier
  • 1 brin Romarin frais
  • 1 cuillère à café Origan

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.

ThermomixCook·100°C·Speed 2·5 min reverse

Servir la bolognaise avec les pâtes cuites de votre choix.

Mettre 60 grammes de parmesan rapés à répartir dans les assiettes dans le bol du Thermomix.

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