بان كيك بالبَتَرمِلك

جهّز جميع المكونات وزنها على ميزان المطبخ إن أمكن. عند استخدام الأكواب، قلّب الدقيق بملعقة ليصبح خفيفاً، ثم انثره في الكوب وسوِّ سطحه.

في وعاء كبير، اخفق معاً 1¼ كوب دقيق لجميع الاستخدامات و1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم و1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر و1 رشة ملح كوشر من نوع Diamond Crystal.

في وعاء صغير، اخفق 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة.

أضف 1¼ كوب بَتَرمِلك (لبن الزبدة) و¼ كوب سكر إلى خليط البيض وحرّك.

اسكب خليط البيض فوق خليط الدقيق واخفق حتى تتجانس المكونات.

أضف 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز إلى العجينة السائلة وامزج.

اطهِ على دفعات. سخّن ½ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في طاسة شواء كبيرة أو مقلاة على حرارة متوسطة.

اسكب نحو ¾ كوب من العجينة على المقلاة الساخنة من ارتفاع 12 إنش (30 سم) للحصول على بان كيك مستدير.

اطهِ نحو 3 دقائق حتى تظهر فقاعات كثيرة على السطح.

اقلبه واطهِ الجهة الأخرى 1½ دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. انقله إلى طبق وكرر العملية مع بقية العجينة.

رشّ عليه سكر البودرة وقدّمه مع شراب القيقب أو كومبوت الفراولة المنزلي.

احفظ ما تبقى في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة شهر. لُفّ كل قطعة بان كيك بورق الألمنيوم وضعها في كيس بلاستيكي لتسهيل إعادة تسخينها في الفرن.