Tortitas con suero de leche

Reúne todos los ingredientes y pésalos en una balanza de cocina si es posible. Si usas tazas, esponja la harina con una cuchara, espolvoréala en la taza y nivélala.

En un bol grande, mezcla con unas varillas 1¼ tazas de harina de trigo común, 1 cdta. de bicarbonato de sodio, 1 cdta. de levadura química y 1 pizca de sal kosher Diamond Crystal.

En un bol pequeño, bate 1 huevo grande batido con 2 cdas. de mantequilla sin sal derretida.

Incorpora 1¼ tazas de suero de leche y ¼ taza de azúcar a la mezcla de huevo.

Vierte la mezcla de huevo sobre la mezcla de harina y bate hasta que se integre.

Añade 1 cdta. de extracto de almendra a la masa y mezcla.

Cocina por tandas. Calienta ½ cda. de mantequilla sin sal en una plancha grande o sartén a fuego medio.

Vierte unas ¾ de taza de masa sobre la sartén caliente desde 12 pulgadas (30 cm) de altura para obtener una tortita redonda.

Cocina unos 3 min hasta que se formen muchas burbujas en la superficie.

Da la vuelta y cocina el otro lado 1½ min hasta que esté dorado. Pasa a un plato y repite con la masa restante.

Espolvorea con azúcar glas y sirve con sirope de arce o compota de fresa casera.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 días o en el congelador durante un mes. Envuelve cada tortita en papel de aluminio y colócalas en una bolsa de plástico para recalentarlas fácilmente en el horno.