Pancakes au babeurre

Réunissez tous les ingrédients et pesez-les sur une balance de cuisine si possible. Si vous utilisez des tasses, aérez la farine avec une cuillère, saupoudrez-la dans la tasse et arasez.

Dans un grand saladier, fouettez ensemble 1¼ tasse de farine tout usage, 1 c. à c. de bicarbonate de soude, 1 c. à c. de levure chimique et 1 pincée de sel casher Diamond Crystal.

Dans un petit bol, fouettez 1 gros œuf battu avec 2 c. à s. de beurre doux fondu.

Incorporez 1¼ tasse de babeurre et ¼ tasse de sucre au mélange aux œufs.

Versez le mélange aux œufs dans le mélange de farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 1 c. à c. d'extrait d'amande à la pâte et mélangez.

Faites cuire par fournées. Faites chauffer ½ c. à s. de beurre doux dans une grande poêle à crêpes ou une poêle à feu moyen.

Versez environ ¾ tasse de pâte dans la poêle chaude, à une hauteur de 12 pouces (30 cm), pour obtenir un pancake bien rond.

Faites cuire environ 3 min, jusqu'à ce que de nombreuses bulles se forment à la surface.

Retournez et faites cuire l'autre face 1½ min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez dans une assiette et répétez avec le reste de la pâte.

Saupoudrez de sucre glace et servez avec du sirop d'érable ou de la compote de fraises maison.

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours, ou au congélateur pendant un mois. Enveloppez chaque pancake dans du papier aluminium et placez-les dans un sac en plastique pour les réchauffer facilement au four.