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Caldo Verde

Name: Caldo Verde
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Portugiesisch
Ingredients: 300 g Kartoffel (in Stücke geschnitten); 200 g Zwiebel (in Stücke geschnitten); 2 Zehen Knoblauch; 1000 g Wasser; 1 Stück Salz; 250 g Grünkohl (für Caldo Verde); 100 g Chouriço (in Scheiben geschnitten); 30 g Olivenöl (zusätzlich nach Geschmack zum Servieren)

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

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⁦12 min⁩Vorbereitung

⁦28 min⁩Kochen

6Portionen

Pro Portion · geschätzt

198 kcal7 g Eiweiß18 g Kohlenhydrate12 g Fett

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Portionen

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 3Dampfgaren · Suppe pürieren · Grünkohl und Chouriço hinzufügen

Von Hand · 2Abschmecken · Servieren

Dampfgaren

300 g in Stücke geschnittene Kartoffeln, 200 g in Stücke geschnittene Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1000 g Wasser und Salz nach Geschmack in den Mixtopf geben. 250 g Grünkohl in den Varoma-Einlegeboden legen, den Varoma aufsetzen und 25 Min. / Varoma / Stufe 1 einstellen, bis die Kartoffeln gar sind.

DampfgarenZeit25:00Temp.VaromaStufe1Varoma

Suppe pürieren

Den Varoma vorsichtig abnehmen und den gegarten Grünkohl beiseitestellen. Den Messbecher einsetzen und 1 Min. / Stufe 7 pürieren, dabei die Geschwindigkeit nach und nach von Stufe 4 auf 7 erhöhen, bis eine glatte Creme entsteht.

PürierenZeit01:00Stufe7

Grünkohl und Chouriço hinzufügen

Den beiseitegestellten Grünkohl (250 g), 100 g in Scheiben geschnittenen Chouriço und 30 g Olivenöl in den Mixtopf geben. Das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel setzen und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf einstellen.

KochenZeit02:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Abschmecken

Abschmecken und die Gewürze anpassen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Wasser einrühren.

Von Hand

Servieren

Den Caldo Verde sehr heiß servieren, nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl obenauf.