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Traditionelle Empanada

Traditionelle Empanada

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

Dein Thermomix übernimmt 23 von 68 Min. für dich

⁦1h⁩Vorbereitung
⁦25 min⁩Kochen
10Portionen

Pro Portion · geschätzt

533 kcal16 g Eiweiß53 g Kohlenhydrate29 g Fett

Kein Thermomix? Pass es an deine Maschine an

Portionen
10

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 4Gemüse zerkleinern · Füllung garen · Flüssigkeiten erwärmen · Teig mischen

Von Hand · 6Füllung umfüllen · Füllung vervollständigen · Teig ruhen lassen · Empanada zusammensetzen +2

Ofen oder Herd · 45 minBacken

Gemüse zerkleinern

1 mittelgroße Zwiebel, 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

ZerkleinernZeit00:05Stufe5

Füllung garen

Die Stückchen mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben. 40 g natives Olivenöl extra, 500 g passierte natürliche Tomaten, Salz und etwas Zucker hinzufügen. Das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel setzen und 20 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf garen, damit das Gemüse etwas knackig bleibt.

KochenZeit20:00Temp.120°Stufe1Linkslauf

Füllung umfüllen

Das gesamte Sofrito in eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf leer lassen.

Von Hand

Füllung vervollständigen

1 Glas Thunfischfilets in Öl (ca. 200 g abgetropft, ohne das Öl), 1 Dose Erbsen (ca. 200 g abgetropft, ohne die Flüssigkeit) und 2 vorher gekochte, in Scheiben geschnittene Eier in die Schüssel geben. Mit dem Spatel vermengen und abkühlen lassen.

Von Hand

Mixtopf reinigen

Den Mixtopf und den Deckel ausspülen und vor der Zubereitung des Teigs gut abtrocknen.

Von Hand

Flüssigkeiten erwärmen

200 g Sonnenblumenöl und 200 g Milch in den Mixtopf geben und 3 Min. / 90 °C / Stufe 2 erwärmen.

KochenZeit03:00Temp.90°Stufe2

Teig mischen

520 g Mehl für Gebäck, 1 Teelöffel Paprikapulver und Salz hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 mischen.

MischenZeit00:20Stufe4

Teig ruhen lassen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und einige Minuten abkühlen lassen. Prüfen, ob er sich mit dem Nudelholz verarbeiten lässt; falls nicht, nach und nach mehr Mehl hinzufügen.

Von Hand

Empanada zusammensetzen

Den Teig in zwei Portionen teilen. Eine ausrollen. Die Füllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, die Füllung damit bedecken und die Ränder mit den Fingern gut andrücken, um sie zu versiegeln. Nach Belieben verzieren und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen.

Von Hand

Mit Ei bestreichen

Das Ei verquirlen und die Oberfläche der Empanada damit bestreichen.

Von Hand

Backen

Ca. 45 Min. bei 190 °C backen, bis sie goldbraun ist.

Herd oder Ofen
190°C · 45 min

Servieren

Die Empanada warm oder kalt servieren.

Von Hand

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