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Empanada tradizionale

Name: Empanada tradizionale
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Spagnolo
Ingredients: 1 cipolla media; 1 peperone rosso; 1 peperone verde; 40 g di olio extravergine di oliva; 500 g di pomodoro al naturale frullato; Sale + Sale; Zucchero; 1 barattolo di filetti di tonno sott'olio (circa 200 g una volta scolato); 1 lattina di piselli (circa 200 g una volta scolati); 2 uova sode; 200 g di olio di girasole; 200 g di latte; circa 520 g di farina per dolci (tenetene pronta un po' di più nel caso dobbiate aggiungerla all'impasto e per infarinare sia il piano di lavoro sia lo stampo o la teglia); Paprika (un cucchiaino); Uovo per spennellare prima di infornare

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⁦1h⁩Preparazione

⁦25 min⁩Cottura

10Porzioni

Per porzione · stimato

533 kcal16 g Proteine53 g Carboidrati29 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 4Tritare le verdure · Cuocere il ripieno · Scaldare i liquidi · Mescolare l'impasto

A mano · 6Versare il ripieno · Completare il ripieno · Far riposare l'impasto · Montare l'empanada +2

Forno o fornello · 45 minInfornare

Tritare le verdure

Metti nel boccale 1 cipolla media, 1 peperone rosso e 1 peperone verde e trita 5 sec / velocità 5.

TritareTempo00:05Velocità5

Cuocere il ripieno

Raccogli i pezzetti dalle pareti con la spatola. Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, 500 g di pomodoro al naturale frullato, sale e un po' di zucchero. Posiziona il cestello sul coperchio al posto del misurino e cuoci 20 min / 120°C / velocità 1 / rotazione inversa, in modo che la verdura resti un po' croccante.

CuocereTempo20:00Temp.120°Velocità1Inversione

Versare il ripieno

Versa tutto il soffritto in una ciotola e lascia il boccale vuoto.

A mano

Completare il ripieno

Aggiungi nella ciotola 1 barattolo di filetti di tonno sott'olio (circa 200 g una volta scolato, senza l'olio), 1 lattina di piselli (circa 200 g una volta scolati, senza il liquido) e 2 uova sode tagliate a fettine. Mescola con la spatola e lascia raffreddare.

A mano

Pulire il boccale

Sciacqua il boccale e il coperchio e asciugali bene prima di preparare l'impasto.

A mano

Scaldare i liquidi

Metti nel boccale 200 g di olio di girasole e 200 g di latte e scalda 3 min / 90°C / velocità 2.

CuocereTempo03:00Temp.90°Velocità2

Mescolare l'impasto

Aggiungi 520 g di farina per dolci, 1 cucchiaino di paprika e sale e mescola 20 sec / velocità 4.

MescolareTempo00:20Velocità4

Far riposare l'impasto

Metti l'impasto su una superficie infarinata e lascialo raffreddare qualche minuto. Verifica che si possa lavorare con il mattarello; in caso contrario, aggiungi poco a poco altra farina.

A mano

Montare l'empanada

Dividi l'impasto in due porzioni. Stendine una . Distribuisci il ripieno sopra. Stendi il resto dell'impasto, copri il ripieno e premi bene i bordi con le dita per sigillare. Decora a piacere e punzecchia la superficie con una forchetta.

A mano

Spennellare con l'uovo

Sbatti l'uovo e spennella la superficie dell'empanada.

A mano

Infornare

Inforna a 190°C per circa 45 min, fino a doratura.

Fornello o forno

190°C · 45 min

Servire

Servi l'empanada calda o fredda.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:05Velocità5

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