Minestrone à la milanaise

Pelez et hachez 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 branche de céleri et du persil frais.

Lavez et coupez en petits morceaux 1 poivron vert, 2 courgettes avec la peau et 150 g de haricots verts ronds bobby.

Pelez 4 pommes de terre et coupez-les en dés.

Écossez 200 g de petits pois.

Rincez 200 g de haricots blancs.

Lavez les asperges sauvages et les herbes.

Faites revenir 100 g de lard en dés dans une marmite avec un peu d'huile d'olive vierge extra, l'oignon, l'ail, le céleri et le persil hachés.

Ajoutez 1 poivron vert et 4 pommes de terre en dés.

Mélangez, couvrez avec 2 l d'eau, salez et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Ajoutez 2 courgettes, 150 g de haricots verts et 200 g de haricots blancs. Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus.

Ajoutez 150 g de petites pâtes et 200 g de petits pois. Laissez mijoter 6 à 10 minutes (8 min), en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites revenir les asperges sauvages dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Répartissez la soupe dans les assiettes.

Saupoudrez de basilic haché, ajoutez un filet d'huile d'olive et une bonne dose de parmesan.

Décorez avec les asperges sauvages.

Avec quoi accompagner le minestrone à la milanaise.

Quand il fait froid, on a envie d'un plat à la cuillère bien chaud.

Ce minestrone est l'une des meilleures options pour se réchauffer.

Vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer avant de servir.

Accompagnez-le d'une belle miche de pain.