Minestrone à milanesa

Descasque e pique 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 talo de aipo e salsa fresca.

Lave e corte em pedaços pequenos 1 pimento verde, 2 curgetes com pele e 150 g de feijão-verde redondo bobby.

Descasque 4 batatas e corte-as em cubos.

Debulhe 200 g de ervilhas.

Passe por água 200 g de feijão branco.

Lave os espargos verdes e as ervas aromáticas.

Refogue 100 g de toucinho em cubos num tacho com um pouco de azeite virgem extra e a cebola, o alho, o aipo e a salsa picados.

Adicione 1 pimento verde e 4 batatas em cubos.

Mexa, cubra com 2 l de água, tempere com sal e leve a ferver.

Baixe o lume e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.

Adicione 2 curgetes, 150 g de feijão-verde e 200 g de feijão branco. Continue a cozedura durante mais 10 minutos.

Adicione 150 g de massa pequena e 200 g de ervilhas. Cozinhe em lume brando durante 6 a 10 minutos (8 min), mexendo de vez em quando.

Entretanto, salteie os espargos verdes com um pouco de azeite até ficarem ligeiramente tostados.

Distribua a sopa pelos pratos.

Polvilhe com manjericão picado, adicione um fio de azeite e uma boa dose de queijo parmesão.

Decore com os espargos verdes.

Com o que acompanhar o minestrone à milanesa.

Com o frio, apetece um prato de colher quente.

Este minestrone é uma das melhores opções para aquecer o corpo.

Pode prepará-lo com antecedência e aquecê-lo antes de servir.

Acompanhe com uma boa broa de pão.