Pollo alla basca al forno

Preriscalda il grill del forno alla massima potenza.

Taglia i peperoni nel senso della lunghezza in 2 o 3 pezzi. Rimuovi i semi. Disponili su una teglia da forno, lato della pelle rivolto verso l'alto. Inserisci sotto il grill, finché i peperoni non si bruciano.

Schiaccia l'aglio con un po' di sale e peperoncino d'Espelette fino a ottenere una purea. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola.

Strofina le cosce di pollo con la pasta fino a esaurimento. Disponile in una teglia unta, con la pelle rivolta verso l'alto.

Distribuisci le cipolle e i pomodori intorno alle cosce con un po' di sale e pepe.

Regola il forno in modalità ventilata a 190°C (termostato 6) e togli i peperoni dal forno. Lascia riposare alcuni istanti in un sacchetto di plastica chiuso per far staccare la pelle.

Rimuovi la pelle dai peperoni, tagliali a strisce e distribuiscili intorno alle cosce con le altre verdure. Versa il vino bianco e irrora con olio d'oliva.

Inforna e cuoci circa 45 minuti a 190°C (termostato 6), irrorando il pollo e mescolando regolarmente le verdure per evitare che si secchino.

Sforna quando le cosce sono dorate e le verdure caramellate.

Servi con riso bianco.