Frango à moda basquaise assado no forno

Pré-aqueça o grill do seu forno na temperatura máxima.

Corte os pimentões ao longo, em 2 ou 3 pedaços. Remova as sementes. Coloque-os em uma assadeira, com o lado da pele voltado para cima. Leve ao grill, até que as pimentas fiquem pretas.

Amasse o alho com um pouco de sal e pimenta d'Espelette até obter uma pasta. Adicione o azeite de oliva e misture.

Esfregue as coxas de frango com a pasta até acabar. Coloque-as em uma assadeira untada, com a pele para cima.

Distribua as cebolas e os tomates ao redor das coxas com um pouco de sal e pimenta.

Ajuste o forno para calor ventilado a 190°C (termostato 6) e retire os pimentões do forno. Deixe-os descansar alguns instantes em um saco plástico fechado para que a pele estufe.

Remova a pele dos pimentões, corte em tiras e distribua ao redor das coxas com os outros legumes. Regue com o vinho branco e finalize com azeite de oliva.

Leve ao forno e cozinhe por cerca de 45 minutos a 190°C (termostato 6), regando o frango e mexendo os legumes regularmente para evitar que sequem.

Retire do forno quando as coxas estiverem douradas e os legumes caramelizados.

Sirva com arroz branco.