Mon poulet basquaise au four

Préchauffez le grill de votre four au maximum.

Coupez les poivrons dans le sens de la longueur en 2 ou 3 morceaux. Épépinez-les. Placez-les sur une plaque allant au four, côté peau vers le dessus. Glissez sous le grill, le temps que les poivrons noircissent.

Écrasez l'ail avec un peu de sel et du piment d'espelette jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Frottez les cuisses de poulet avec la pâte jusqu'à épuisement. Placez-les dans un plat à four huilé, peau vers le dessus.

Répartissez les oignons et les tomates autour des cuisses avec un peu de sel et poivre.

Réglez le four sur chaleur tournante à 190°C (thermostat 6) et sortez les poivrons du four. Laissez-les reposer quelques instants dans un sac en plastique fermé pour que la peau cloque.

Ôtez la peau des poivrons, coupez en lamelles et répartissez autour des cuisses avec les autres légumes. Versez le vin blanc et arrosez d'huile d'olive.

Glissez au four et cuire environ 45 min à 190°C (thermostat 6) en arrosant le poulet et remuant les légumes régulièrement pour éviter qu'ils ne sèchent.

Sortez du four quand les cuisses sont dorées et les légumes caramélisés.

Servez avec du riz blanc.