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Massa à carbonara Bimby

Name: Massa à carbonara Bimby
Prep time: 1 min
Cook time: 25 min
Total time: 26 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italiano
Ingredients: 20 g de azeite extra virgem; 150 g de guanciale ou pancetta; 3 ovos; 80 g de pecorino romano ralado; 730 g de água; Uma colher de chá de sal; 350 g de esparguete; Q.b. pimenta preta

Partilhada por CookAdapt · escrita para Thermomix

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⁦1 min⁩Preparação

⁦25 min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

631 kcal28 g Proteínas67 g Carboidratos27 g Gorduras

Não tem Thermomix? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Thermomix · 5Alourar o guanciale · Misturar os ovos · Levar a ferver · Cozer o esparguete +1

À mão · 4Reservar · Adicionar a pimenta · Servir

Alourar o guanciale

Deite 20 g de azeite extra virgem e 150 g de guanciale ou pancetta no copo, aloure 10 min / 120°C / vel. 1 / sentido anti-horário, até o guanciale ficar dourado e estaladiço.

SaltearTempo10:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Reservar

Transfira o guanciale para uma taça e reserve, esvaziando completamente o copo.

À mão

Misturar os ovos

No copo limpo deite 3 ovos e 80 g de pecorino romano ralado, misture 1 min / vel. 4.

MisturarTempo01:00Velocidade4

Reservar

Transfira a mistura de ovos e pecorino para uma taça e reserve, esvaziando o copo.

À mão

Lavar o copo

Lave e seque o copo.

À mão

Levar a ferver

Deite 730 g de água e 1 colher de chá de sal no copo. Leve a ferver 8 min / 100°C / vel. 1. Coloque o cesto no topo da tampa, em vez do copo medida.

CozinharTempo08:00Temp.100°Velocidade1

Cozer o esparguete

Introduza 350 g de esparguete pela abertura da tampa e coza durante o tempo indicado na embalagem, 100°C / vel. suave / sentido anti-horário, até ficar al dente.

CozinharTemp.100°Inversão

Juntar o molho

Adicione ao copo a mistura de ovos e pecorino e o guanciale reservados, 1 min / 80°C / vel. suave / sentido anti-horário, até o creme engrossar.

CozinharTempo01:00Temp.80°Inversão

Adicionar a pimenta

Adicione ao copo pimenta preta moída na hora q.b.

À mão

Servir

Deite tudo numa terrina, misture bem e sirva de imediato.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Thermomix

SaltearTempo10:00Temp.120°Velocidade1Inversão

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