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Pesto alla Genovese mit Basilikum

Name: Pesto alla Genovese mit Basilikum
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 70 g Pinienkerne; 37 Stiele Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 60 g Parmesan; 1 Prise feines Salz; 120 g Olivenöl; schwarzer Pfeffer

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

Dein Monsieur Cuisine übernimmt 10 von 20 Min. für dich

⁦20 min⁩Vorbereitung

⁦5 min⁩Kochen

Pro Portion · geschätzt

296 kcal7 g Eiweiß3 g Kohlenhydrate29 g Fett

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≈ 4 Portionen (geschätzt)

Mengen

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 5Von Hand · 2

Pinienkerne rösten

70 g Pinienkerne und 10 g Olivenöl in den Mixtopf geben. 8 Min. / 120 °C / Stufe 1 anbraten, mit geöffneter Deckelöffnung, damit der Dampf entweichen kann, bis die Pinienkerne goldbraun und aromatisch sind.

AnbratenZeit08:00Temp.120°Stufe1

Abkühlen lassen

Die Pinienkerne 10 Min. im geöffneten Mixtopf abkühlen lassen.

Von Hand

10 min

Zutaten mixen

37 Stiele Basilikum waschen und trocknen, die Blätter abzupfen und zu den Pinienkernen geben. 2 Knoblauchzehen schälen und hinzufügen. Die Rinde von 60 g Parmesan entfernen, den Käse in 2-cm-Würfel schneiden und mit 1 Prise feinem Salz hinzufügen. Den Deckel schließen und 20 Sek. / Stufe 9 mixen.

PürierenZeit00:20Stufe9

Abstreifen und mixen

Den Mixtopfrand mit dem Spatel abstreifen und die Mischung nach unten schieben, dann erneut 20 Sek. / Stufe 9 mixen.

PürierenZeit00:20Stufe9

Öl einarbeiten

Den Mixtopfrand abstreifen und die Mischung nach unten schieben. 110 g Olivenöl bei Raumtemperatur hinzufügen, den Deckel schließen und 1 Min. / Stufe 5 vermengen.

MischenZeit01:00Stufe5

Abschmecken

Nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen, den Deckel schließen und 6 Sek. / Stufe 5 vermengen. Abschmecken und die Würzung anpassen.

MischenZeit00:06Stufe5

In ein Glas füllen

Das Pesto in ein sterilisiertes Glas umfüllen und verschließen.