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Pesto genovés de albahaca

Name: Pesto genovés de albahaca
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: 70 g piñones; 37 ramitas de albahaca; 2 dientes de ajo; 60 g parmesano; 1 pizca de sal fina; 120 g aceite de oliva; pimienta negra

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

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⁦20 min⁩Preparación

⁦5 min⁩Cocción

Por ración · estimado

296 kcal7 g Proteínas3 g Carbohidratos29 g Grasas

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≈ 4 raciones (estimación)

Cantidades

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 5A mano · 2

Tostar los piñones

Poner 70 g de piñones y 10 g de aceite de oliva en el vaso. Sofreír 8 min / 120 °C / velocidad 1, con el orificio de la tapa abierto para dejar salir el vapor, hasta que los piñones estén dorados y aromáticos.

SofreírTiempo08:00Temp.120°Velocidad1

Dejar enfriar

Dejar enfriar los piñones 10 min en el vaso abierto.

A mano

10 min

Triturar los ingredientes

Lavar y secar 37 ramitas de albahaca, separar las hojas y añadirlas a los piñones. Pelar 2 dientes de ajo y añadirlos. Retirar la corteza de 60 g de parmesano, cortarlo en cubos de 2 cm y añadirlo con 1 pizca de sal fina. Cerrar la tapa y triturar 20 s / velocidad 9.

TriturarTiempo00:20Velocidad9

Rebañar y triturar

Rebañar las paredes del vaso con la espátula y empujar la mezcla hacia el fondo, luego triturar de nuevo 20 s / velocidad 9.

TriturarTiempo00:20Velocidad9

Incorporar el aceite

Rebañar las paredes del vaso y empujar la mezcla hacia el fondo. Añadir 110 g de aceite de oliva a temperatura ambiente, cerrar la tapa y mezclar 1 min / velocidad 5.

MezclarTiempo01:00Velocidad5

Sazonar

Añadir pimienta negra al gusto, cerrar la tapa y mezclar 6 s / velocidad 5. Probar y rectificar la sazón.

MezclarTiempo00:06Velocidad5

Poner en un tarro

Transferir el pesto a un tarro esterilizado y cerrarlo.

A mano

Paso 1, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

SofreírTiempo08:00Temp.120°Velocidad1

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