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Pesto genovês de manjericão

Name: Pesto genovês de manjericão
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: 70 g de pinhões; 37 ramos de manjericão; 2 dentes de alho; 60 g de parmesão; 1 pitada de sal fino; 120 g de azeite; pimenta preta

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

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⁦20 min⁩Preparação

⁦5 min⁩Cozimento

Por porção · estimado

296 kcal7 g Proteínas3 g Carboidratos29 g Gorduras

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≈ 4 porções (estimativa)

Quantidades

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 5À mão · 2

Tostar os pinhões

Colocar 70 g de pinhões e 10 g de azeite no copo. Saltear 8 min / 120 °C / velocidade 1, com a abertura da tampa aberta para deixar sair o vapor, até os pinhões ficarem dourados e aromáticos.

SaltearTempo08:00Temp.120°Velocidade1

Deixar arrefecer

Deixar arrefecer os pinhões 10 min no copo aberto.

À mão

10 min

Triturar os ingredientes

Lavar e secar 37 ramos de manjericão, destacar as folhas e juntá-las aos pinhões. Descascar 2 dentes de alho e juntá-los. Retirar a côdea de 60 g de parmesão, cortá-lo em cubos de 2 cm e juntá-lo com 1 pitada de sal fino. Fechar a tampa e triturar 20 s / velocidade 9.

TriturarTempo00:20Velocidade9

Raspar e triturar

Raspar a parede do copo com a espátula e empurrar a mistura para o fundo, depois triturar novamente 20 s / velocidade 9.

TriturarTempo00:20Velocidade9

Incorporar o azeite

Raspar a parede do copo e empurrar a mistura para o fundo. Juntar 110 g de azeite à temperatura ambiente, fechar a tampa e misturar 1 min / velocidade 5.

MisturarTempo01:00Velocidade5

Temperar

Juntar pimenta preta q.b., fechar a tampa e misturar 6 s / velocidade 5. Provar e retificar o tempero.

MisturarTempo00:06Velocidade5

Colocar em frasco

Transferir o pesto para um frasco esterilizado e fechá-lo.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Monsieur Cuisine

SaltearTempo08:00Temp.120°Velocidade1

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