Quiche-flan al salmone affumicato e porri

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate leggermente lo stampo antiaderente con 10 g di burro fuso per facilitare la sformatura. Mettete da parte.

Fate scaldare 20 g di burro in un pentolino, aggiungete 2 scalogni affettati finemente e 2 parti bianche di porro tagliate a pezzetti.

Coprite e lasciate stufare per 9 minuti a fuoco medio-basso. Togliete dal fuoco.

In una ciotola, mescolate bene 3 uova grandi con 100 g di farina e 50 cl di latte parzialmente scremato. Sbattete bene con la frusta, salate e pepate.

Aggiungete 100 g di emmental grattugiato e 100 g di salmone affumicato in fettine sottili tagliate a pezzetti. Versate il composto nello stampo.

Cospargete con erba cipollina tritata. Infornate a 180°C per 35 minuti, finché la quiche-flan risulta soda al tatto.

Togliete la quiche dal forno, lasciatela intiepidire per 10 minuti, poi tagliatela in piccole porzioni.