Quiche-flan de salmón ahumado y puerros

Precaliente el horno a 180 °C. Unte ligeramente el molde antiadherente con 10 g de mantequilla derretida para facilitar el desmoldado. Reserve.

Caliente 20 g de mantequilla en una cacerola, añada 2 chalotas finamente picadas y 2 partes blancas de puerro cortadas en trozos pequeños.

Tape y deje sudar 9 min a fuego medio-bajo. Retire del fuego.

En un bol grande, mezcle bien 3 huevos grandes con 100 g de harina y 50 cl de leche semidesnatada. Bata bien, salpimente.

Añada 100 g de emmental rallado y 100 g de salmón ahumado en lonchas finas cortado en trozos. Vierta la preparación en el molde.

Espolvoree con cebollino picado. Hornee a 180 °C durante 35 min, hasta que la quiche-flan esté firme al tacto.

Saque la quiche del horno, deje templar 10 min y luego córtela en porciones pequeñas.