Quiche-Flan mit Räucherlachs und Lauch

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die antihaftbeschichtete Form mit 10 g geschmolzener Butter leicht einfetten, damit sich der Flan leichter stürzen lässt. Beiseitestellen.

20 g Butter in einem Topf erhitzen, 2 fein geschnittene Schalotten und 2 in kleine Stücke geschnittene weiße Lauchstangen hinzufügen.

Zugedeckt 9 Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze schwitzen lassen. Vom Herd nehmen.

In einer Schüssel 3 große Eier mit 100 g Mehl und 50 cl fettarmer Milch gut verrühren. Gut verquirlen, salzen und pfeffern.

100 g geriebenen Emmentaler und 100 g in Stücke geschnittenen Räucherlachs in dünnen Scheiben hinzufügen. Die Masse in die Form gießen.

Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Bei 180 °C 35 Min. backen, bis der Quiche-Flan sich auf Fingerdruck fest anfühlt.

Die Quiche aus dem Ofen nehmen, 10 Min. abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.