Arroz con langostinos

Pela y pica finamente 2 dientes de ajo.

Si quieres suavizar el sabor, retira el germen del ajo; no es necesario, ya que la cantidad es pequeña.

Pela y pica 100 g de cebolla en brunoise.

Lava 80 g de pimiento amarillo y 80 g de pimiento verde, retira las semillas y pícalos en brunoise.

Vierte aceite de oliva virgen extra en una paella, lo justo para cubrir la base. Sofríe a fuego bajo los ajos, la cebolla y los pimientos picados.

Antes de que cojan color, añade 50 g de salsa de tomate, remueve, sazona con sal y cuece un par de minutos.

En este punto puedes detener la elaboración y dejar la cocción del arroz para el último momento.

Es útil para días de piscina o playa, para disfrutar del tiempo libre y tener un arroz en su punto.

Antes de continuar, mide la cantidad de caldo necesaria.

Toma como referencia el volumen del arroz y usa el doble de caldo de pescado.

Si usas un vaso de arroz, usa dos vasos de caldo.

Reserva siempre algo más de caldo para ajustar el punto del arroz.

Cuando vayas a comer, calienta de nuevo la paella y añade 200 g de arroz bomba al sofrito.

Remueve un par de minutos para que el arroz tome temperatura y riega con el caldo de pescado o fumet.

Si el fumet es casero y no lleva sal, ajusta ahora el punto de sal.

Si el fumet no es casero, no es necesario añadir sal.

Cuece a fuego fuerte 7-8 minutos; baja a fuego suave y cuece otros 7-8 minutos. Coloca sobre el arroz 8 langostinos y 80 g de judías verdes redondas.

A los 15 minutos, comprueba el punto del arroz y cuece más si hace falta. Retira la paella del fuego y deja reposar el arroz antes de servir.

Sección: con qué acompañar el arroz con langostinos.

Sirve el arroz con langostinos acompañado de gajos de limón y alioli.

Los acompañamientos son opcionales, pero muy recomendables.

Ambos acompañamientos potencian el sabor del arroz.

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