Riz aux langoustines

Épluchez et hachez finement 2 gousses d'ail.

Si vous voulez adoucir le goût, retirez le germe de l'ail ; ce n'est pas nécessaire, car la quantité est faible.

Épluchez et taillez 100 g d'oignon en brunoise.

Lavez 80 g de poivron jaune et 80 g de poivron vert, retirez les graines et taillez-les en brunoise.

Versez de l'huile d'olive vierge extra dans une poêle à paella, juste assez pour couvrir le fond. Faites revenir à feu doux l'ail, l'oignon et les poivrons hachés.

Avant qu'ils ne prennent couleur, ajoutez 50 g de sauce tomate, remuez, salez et faites cuire quelques minutes.

À ce stade, vous pouvez interrompre la préparation et laisser la cuisson du riz pour le dernier moment.

C'est utile les jours de piscine ou de plage, pour profiter du temps libre et avoir un riz cuit à point.

Avant de continuer, mesurez la quantité de bouillon nécessaire.

Prenez comme référence le volume du riz et utilisez le double de bouillon de poisson.

Si vous utilisez un verre de riz, utilisez deux verres de bouillon.

Gardez toujours un peu plus de bouillon en réserve pour ajuster la cuisson du riz.

Au moment de manger, réchauffez la poêle à paella et ajoutez 200 g de riz bomba au sofrito.

Remuez quelques minutes pour que le riz chauffe, puis arrosez avec le bouillon de poisson ou le fumet.

Si le fumet est maison et sans sel, rectifiez maintenant l'assaisonnement en sel.

Si le fumet n'est pas maison, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

Faites cuire à feu vif 7-8 minutes ; baissez à feu doux et faites cuire encore 7-8 minutes. Disposez sur le riz 8 langoustines et 80 g de haricots verts ronds.

Au bout de 15 minutes, vérifiez la cuisson du riz et prolongez-la si nécessaire. Retirez la poêle à paella du feu et laissez reposer le riz avant de servir.

Section : avec quoi accompagner le riz aux langoustines.

Servez le riz aux langoustines accompagné de quartiers de citron et d'aïoli.

Les accompagnements sont facultatifs, mais très recommandés.

Les deux accompagnements rehaussent le goût du riz.

Recette associée : riz bouillonnant aux légumes.

Lien de référence.

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Recette associée : riz bouillonnant au poulet.

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