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Blanquette de ternera en thermomix

Blanquette de ternera en thermomix

TThermomix

Prep15 min

Cook1h 10min

High Protein

Cuisine: French

La blanquette de ternera es un plato que huele a infancia y a domingos en casa de la abuela, ¿verdad? Este clásico francés, con su salsa pálida y cremosa que cubre suavemente los trozos de carne, debe su nombre simplemente a su color blanco inmaculado — «blanquette», viene de «blanco», nada más lógico. Originalmente, en el siglo XVIII, se preparaba con restos de rabo de ternera que se reciclaban en una salsa cremosa, para no desperdiciar nada.

Nutrition per serving

1040

Calories

65.3g

Protein

101.1g

Carbs

44.9g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 11, 2026

Servings

4

Ingredients

20 g aceite de oliva
1.5 cucharadita sal
4 pizca pimienta
2 hoja hoja de laurel
2 clavos de olor
2 zanahoria
350 g agua
350 g vino blanco
50 g harina
45 g mantequilla
1 cda crema espesa
1 Cebolla amarilla
1 diente de ajo
1000 g paleta de ternera
200 g Champiñones blancos de París

T

Thermomix Instructions

Pon 1 cebolla amarilla cortada en cuartos en el vaso del thermomix.

Añade 1 diente de ajo en el vaso del thermomix.

Coloca la tapa con el cubilete.

Mezcla 5 seg/velocidad 5.

5s

Rasca las paredes del vaso con la espátula.

Añade 20 gramos de aceite de oliva en el vaso del thermomix.

Coloca la tapa con el cubilete.

Cocina 5 min/100°C/velocidad 3.

100°C · 5 min

Añade 1000 gramos de paleta de ternera cortada en trozos en el vaso del thermomix.

Añade 1.5 cucharaditas de sal gruesa en el vaso del thermomix.

Añade 4 pizcas de pimienta en el vaso del thermomix.

Añade 2 hojas de laurel en el vaso del thermomix.

Añade 2 clavos de olor en el vaso del thermomix.

Añade 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas en el vaso del thermomix.

Añade 350 gramos de agua en el vaso del thermomix.

Añade 350 gramos de vino blanco en el vaso del thermomix.

Coloca la tapa con el cubilete.

Cocina 40 min/100°C/velocidad cuchara.

100°C · 40 min

Añade 200 gramos de champiñones blancos de París cortados en cuartos en el vaso del thermomix.

Coloca la tapa con el cubilete.

Cocina 15 min/100°C/velocidad cuchara.

100°C · 15 min

Vierte el contenido del thermomix en un colador sobre un bol grande.

Vierte 600 gramos de caldo en el thermomix.

Añade 50 gramos de harina en el vaso del thermomix.

Añade 45 gramos de mantequilla cortada en trozos en el vaso del thermomix.

Añade 1 cucharada de crema espesa en el vaso del thermomix.

Coloca la carne en el varoma.

120°C

Añade el varoma.

120°C

Cocina 10 min/90°C/velocidad 4.

90°C · 10 min

Sirve inmediatamente.

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