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Kalbsblanquette im Thermomix

Kalbsblanquette im Thermomix

TThermomix

Prep15 min

Cook1h 10min

High Protein

Cuisine: French

Die Kalbsblanquette ist ein Gericht, das angenehm nach Kindheit und Sonntagen bei Oma riecht, oder? Dieser große französische Klassiker mit seiner blassen, samtigen Sauce, die zart die Fleischstücke umhüllt, verdankt seinen Namen einfach dieser makellosen weißen Farbe – „blanquette“, was von „weiß“ kommt, ganz logisch. Ursprünglich, im 18. Jahrhundert, wurde sie zuerst aus Resten von Kalbsbraten gemacht, die in einer cremigen Sauce verwertet wurden, um nichts zu verschwenden.

Nutrition per serving

1029

Calories

63.8g

Protein

99.5g

Carbs

44.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

4

Ingredients

20 g Olivenöl
1.5 TL Salz
4 Prise Pfeffer
2 Blatt Lorbeerblatt
2 Nelken
2 Karotte
350 g Wasser
350 g Weißwein
50 g Mehl
45 g Butter
1 EL Sahne, dickflüssig
1 Gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1000 g Kalbsschulter
200 g Weiße Champignons

T

Thermomix Instructions

Geben Sie eine gelbe Zwiebel, in Viertel geschnitten, in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie eine Knoblauchzehe in den Mixtopf des Thermomix.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Mixen Sie 5 Sek./Stufe 5.

5s

Schaben Sie die Seiten des Mixtopfes mit dem Spatel ab.

Fügen Sie 20 Gramm Olivenöl in den Mixtopf des Thermomix.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Garen Sie 5 Min./100°C/Stufe 3.

100°C · 5 min

Fügen Sie 1000 Gramm in Stücke geschnittene Kalbsschulter in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 1,5 Teelöffel grobes Salz in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 4 Prisen Pfeffer in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 2 Lorbeerblätter in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 2 Nelken in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 350 Gramm Wasser in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 350 Gramm Weißwein in den Mixtopf des Thermomix.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Garen Sie 40 Min./100°C/Stufe Löffel.

100°C · 40 min

Fügen Sie 200 Gramm weiße Champignons, geviertelt, in den Mixtopf des Thermomix.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Garen Sie 15 Min./100°C/Stufe Löffel.

100°C · 15 min

Gießen Sie den Inhalt des Thermomix durch ein Sieb in eine große Schüssel.

Geben Sie 600 Gramm Brühe zurück in den Thermomix.

Fügen Sie 50 Gramm Mehl in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 45 Gramm in Stücke geschnittene Butter in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie 1 Esslöffel dickflüssige Sahne in den Mixtopf des Thermomix.

Legen Sie das Fleisch in den Varoma.

Setzen Sie den Varoma auf.

Garen Sie 10 Min./90°C/Stufe 4.

90°C · 10 min

Sofort servieren.

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