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Kalbsblanquette im Thermomix

Kalbsblanquette im Thermomix

TThermomix

Prep15 min

Cook1h 10min

High Protein

Cuisine: French

Die Kalbsblanquette ist ein Gericht, das sofort Erinnerungen an die Kindheit und Sonntage bei Oma weckt, oder? Dieser große französische Klassiker mit seiner blassen, samtigen Soße, die zart die Fleischstücke umhüllt, verdankt seinen Namen einfach dieser makellosen weißen Farbe – „blanquette“, was von „weiß“ kommt, ist doch naheliegend. Ursprünglich wurde sie im 18. Jahrhundert zuerst aus Resten von Kalbsbraten gemacht, die in einer cremigen Soße wiederverwertet wurden, um nichts zu verschwenden.

Nutrition per serving

1040

Calories

65.3g

Protein

101.1g

Carbs

44.9g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 11, 2026

Servings

4

Ingredients

20 g Olivenöl
1.5 TL Salz
4 Prise Pfeffer
2 Blatt Lorbeerblatt
2 Nelken
2 Karotte
350 g Wasser
350 g Weißwein
50 g Mehl
45 g Butter
1 EL Sahne, dickflüssig
1 Gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1000 g Kalbsschulter
200 g Weiße Champignons

T

Thermomix Instructions

Geben Sie eine gelbe Zwiebel, geviertelt, in den Mixtopf des Thermomix.

Fügen Sie eine Knoblauchzehe in den Mixtopf des Thermomix.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Mixen Sie 5 Sek./Stufe 5.

5s

Schaben Sie die Seiten des Mixtopfes mit dem Spatel ab.

Fügen Sie 20 Gramm Olivenöl in den Mixtopf des Thermomix.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Garen Sie 5 Min./100°C/Stufe 3.

100°C · 5 min

Fügen Sie 1000 Gramm in Stücke geschnittene Kalbsschulter in den Mixtopf.

Fügen Sie 1,5 Teelöffel grobes Salz in den Mixtopf.

Fügen Sie 4 Prisen Pfeffer in den Mixtopf.

Fügen Sie 2 Lorbeerblätter in den Mixtopf.

Fügen Sie 2 Nelken in den Mixtopf.

Fügen Sie 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten in den Mixtopf.

Fügen Sie 350 Gramm Wasser in den Mixtopf.

Fügen Sie 350 Gramm Weißwein in den Mixtopf.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Garen Sie 40 Min./100°C/Stufe Löffel.

100°C · 40 min

Fügen Sie 200 Gramm weiße Champignons, geviertelt, in den Mixtopf.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Garen Sie 15 Min./100°C/Stufe Löffel.

100°C · 15 min

Gießen Sie den Inhalt des Thermomix durch ein Sieb in eine große Schüssel.

Geben Sie 600 Gramm Brühe zurück in den Thermomix.

Fügen Sie 50 Gramm Mehl in den Mixtopf.

Fügen Sie 45 Gramm in Stücke geschnittene Butter in den Mixtopf.

Fügen Sie 1 Esslöffel dickflüssige Sahne in den Mixtopf.

Legen Sie das Fleisch in den Varoma.

120°C

Setzen Sie den Varoma auf.

120°C

Garen Sie 10 Min./90°C/Stufe 4.

90°C · 10 min

Sofort servieren.

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