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Bollito di vitello alla thermomix

Bollito di vitello alla thermomix

TThermomix

Prep15 min

Cook1h 10min

High Protein

Cuisine: French

Il bollito di vitello è un piatto che sa di infanzia e di domeniche a casa della nonna, vero? Questo grande classico francese, con la sua salsa pallida e vellutata che avvolge delicatamente i pezzi di carne, prende il nome semplicemente dal suo colore bianco immacolato — «blanquette», deriva da «bianco», niente di più logico. Originariamente, nel XVIII secolo, si preparava con avanzi di stufato di vitello che venivano riciclati in una salsa cremosa, per non sprecare nulla.

Nutrition per serving

1029

Calories

63.8g

Protein

99.5g

Carbs

44.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

4

Ingredients

20 g olio d'oliva
1.5 cucchiaino sale
4 pizzico pepe
2 foglia foglia di alloro
2 chiodi di garofano
2 carota
350 g acqua
350 g vino bianco
50 g farina
45 g burro
1 cucchiaio panna fresca densa
1 cipolla gialla
1 spicchio d'aglio
1000 g spalla di vitello
200 g funghi champignon bianchi

T

Thermomix Instructions

Metti 1 cipolla gialla tagliata in quattro nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 1 spicchio d'aglio nel boccale del Thermomix.

Inserisci il coperchio con il misurino.

Mescola 5 sec/velocità 5.

5s

Rimetta le pareti del boccale con la spatola.

Aggiungi 20 grammi di olio d'oliva nel boccale del Thermomix.

Inserisci il coperchio con il misurino.

Cuoci 5 min/100°C/velocità 3.

100°C · 5 min

Aggiungi 1000 grammi di spalla di vitello tagliata a pezzi nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 1,5 cucchiaini di sale grosso nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 4 pizzichi di pepe nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 2 foglie di alloro nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 2 chiodi di garofano nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 2 carote pelate e affettate a rondelle nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 350 grammi di acqua nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 350 grammi di vino bianco nel boccale del Thermomix.

Inserisci il coperchio con il misurino.

Cuoci 40 min/100°C/velocità cucchiaio.

100°C · 40 min

Aggiungi 200 grammi di funghi champignon bianchi tagliati in quattro nel boccale del Thermomix.

Inserisci il coperchio con il misurino.

Cuoci 15 min/100°C/velocità cucchiaio.

100°C · 15 min

Scola il contenuto del Thermomix in un colino sopra una grande ciotola.

Versa 600 grammi di brodo nel Thermomix.

Aggiungi 50 grammi di farina nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 45 grammi di burro a pezzetti nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 1 cucchiaio di panna fresca densa nel boccale del Thermomix.

Metti la carne nel varoma.

Aggiungi il varoma.

Cuoci 10 min/90°C/velocità 4.

90°C · 10 min

Servi immediatamente.

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