Bäckerbrötchen im Thermomix

Name: Bäckerbrötchen im Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 556 min
Total time: 586 min
Yield: 16 servings
Cuisine: French
Ingredients: Salz - 10 Gramm; Butter - 250 Gramm; Frische Bäckerhefe - 20 Gramm; Halbentrahmte Milch - 100 Gramm; T55 Mehl - 500 Gramm; Puderzucker - 80 Gramm; Eier - 4; Ei - 1

TThermomix

Prep30 min

Cook9h 16min

Low Calorie

Cuisine: French

Hier ist ein super leckeres Thermomix-Rezept für Butterbrötchen, das wahrscheinlich das beste ist! Während die ersten Hefeteige im Mittelalter zubereitet wurden, entstand das heutige Brötchen wahrscheinlich in der Normandie im 16. Jahrhundert. Das Originalrezept war zweifellos identisch mit dem, was wir Ihnen im Thermomix anbieten, da die Zutaten immer die gleichen sind.

Nutrition per serving

298

Calories

7.7g

Protein

30g

Carbs

16.5g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

10 g Salz
250 g Butter
20 g Frische Bäckerhefe
100 g Halbentrahmte Milch
500 g T55 Mehl
80 g Puderzucker
4 Eier
1 Ei

Thermomix Instructions

20 Gramm frische Bäckerhefe in den Mixtopf des Thermomix geben.

100 Gramm halbentrahmte Milch in den Mixtopf des Thermomix geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

3 Minuten 30 Sekunden / 37°C / Stufe 2 erhitzen.

37°C · 3m 30s

75 Gramm T55 Mehl in den Mixtopf geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

15 Sekunden / Stufe 4 vermengen.

15s

425 Gramm T55 Mehl hinzufügen und 15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

80 Gramm Puderzucker in den Mixtopf geben.

10 Gramm Salz in den Mixtopf geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

10 Minuten / Stufe Kneten vermengen. Nach einer Minute 4 Eier durch die Öffnung des Deckels hinzufügen.

10 min

8 Minuten / Stufe Kneten vermengen. Während der ersten 5 Minuten 250 Gramm Butter durch die Öffnung des Deckels hinzufügen.

8 min

Inhalt des Thermomix in eine mit einem Tuch bedeckte Schüssel umfüllen und 60 Minuten bei 35°C im Ofen gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entgasen, indem Sie ihn mit den Fäusten schlagen.

Teig in einen leicht geölten Behälter legen und direkt Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Teigs legen.

Im Kühlschrank 6 Stunden ruhen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und in zwei Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen.

Das Rechteck in 3 Streifen falten, dann erneut zu einem Rechteck ausrollen. Den Vorgang wiederholen.

Das Rechteck in 3 Streifen schneiden und daraus einen Zopf flechten, den Sie in eine Form legen.

Im Ofen 60 Minuten bei 35°C gehen lassen.

Eigelb in eine Schüssel im Thermomix geben.

Mit einem Pinsel die Oberfläche der Brioches mit verquirltem Ei, Wasser und Salz bestreichen.

Im Ofen 40 Minuten bei 180°C backen.

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