Brioche do padeiro no thermomix

Name: Brioche do padeiro no thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 556 min
Total time: 586 min
Yield: 16 servings
Ingredients: Sal - 10 gramas; Manteiga - 250 gramas; Fermento biológico fresco - 20 gramas; Leite semi-desnatado - 100 gramas; Farinha T55 - 500 gramas; Açúcar em pó - 80 gramas; Ovos - 4; Ovo - 1

TThermomix

Prep30 min

Cook9h 16min

Low Calorie

Aqui está uma receita de brioche feita no Thermomix, super deliciosa, pura manteiga, sem dúvida a melhor! Se as primeiras massas de brioche foram preparadas na Idade Média, a brioche atual teria surgido na Normandia no século XVI. A receita original provavelmente era idêntica à que oferecemos no Thermomix, pois os ingredientes sempre são os mesmos.

Nutrition per serving

267

Calories

5.6g

Protein

28.6g

Carbs

14.6g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

10 g sal
250 g manteiga
20 g Fermento biológico fresco
100 g Leite semi-desnatado
500 g Farinha T55
80 g Açúcar em pó
4 Ovos
1 Ovo

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

20 grammes Levure de boulanger fraîche
100 grammes Lait demi-écrémé

Coloque a tampa com o copo medidor.

Aqueça 3 min 30 seg/37°C/velocidade 2.

ThermomixCook·37°C·Speed 2·3m 30s

Adicione 75 gramas de farinha T55 no copo do Thermomix.

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture 15 seg/velocidade 4.

ThermomixMix·Speed 4·15s

Add to the bowl8–10

grammes Farine T55
80 grammes Sucre en poudre
grammes Sel

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture 10 min/velocidade espiga. Adicione 4 ovos uma por uma pelo orifício da tampa do Thermomix após 1 minuto.

ThermomixKnead·10 min

Misture 8 min/velocidade espiga. Adicione 250 gramas de manteiga durante os primeiros 5 minutos pelo orifício da tampa do Thermomix.

ThermomixKnead·8 min

Transfira o conteúdo do Thermomix para uma tigela coberta com um pano e deixe no forno por 60 minutos a 35°C.

Desgasifique a massa batendo com os punhos sobre uma superfície de trabalho.

Coloque a massa em um recipiente levemente untado com óleo e cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície da massa.

Deixe na geladeira por 6 horas.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida em duas partes. Estenda cada pedaço formando um retângulo.

Dobre o retângulo em 3, depois estenda novamente em forma de retângulo. Repita o procedimento.

Corte o retângulo em 3 tiras com a massa e faça uma trança que será colocada em uma forma.

Coloque no forno por 60 minutos a 35°C.

Add to the bowl22–23

Oeufs
grammes Sel

Asse no forno por 40 minutos a 180°C.

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