Brioche du boulanger au thermomix

Name: Brioche du boulanger au thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 556 min
Total time: 586 min
Yield: 16 servings
Cuisine: French
Ingredients: Sel - 10 grammes; Beurre - 250 grammes; Levure de boulanger fraîche - 20 grammes; Lait demi-écrémé - 100 grammes; Farine T55 - 500 grammes; Sucre en poudre - 80 grammes; Oeufs - 4; Oeuf - 1

TThermomix

Prep30 min

Cook9h 16min

Low Calorie

Cuisine: French

Voici une recette de brioche au Thermomix super bonne, pur beurre, c’est sans doute la meilleure ! Si les premières pâtes à brioche ont été préparées au Moyen-Age, la brioche actuelle serait née en Normandie au 16ème siècle. La recette originale était sans aucun doute identique à celle que nous vous proposons au Thermomix puisque les ingrédients sont toujours les mêmes.

Nutrition per serving

298

Calories

7.7g

Protein

30g

Carbs

16.5g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

10 g sel
250 g beurre
20 g Levure de boulanger fraîche
100 g Lait demi-écrémé
500 g Farine T55
80 g Sucre en poudre
4 Oeufs
1 Oeuf

Thermomix Instructions

Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.

37°C · 3m 30s

Ajouter 75 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 4.

15s

Ajouter 425 grammes de farine t55 et laisser reposer pendant 15 minutes dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 10 grammes de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 min/vitesse pétrinAjouter 4 oeufs au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.

10 min

Mélanger 8 min/vitesse pétrinAjouter 250 grammes de beurre pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.

8 min

Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.

Dégazer la pâte sur un plan de travail en la frappant avec vos poings.

Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte.

Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.

Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en deux. Étalez chaque morceau de pâte la de manière à former un rectangle.

Repliez le rectangle en 3 puis étalez à nouveau la pâte en rectangle. Répétez à nouveau l'opération.

Découpez le rectangle en 3 bandes avec la pâte et réalisez une tresse que vous placerez dans un moule.

Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.

Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches.

Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.

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