كيفية طهي البروكلي المسلوق المثالي

بعد تنظيف البروكلي وتقطيعه إلى زهيرات متساوية الحجم تقريبًا، تكون الخطوة التالية هي الطهي.

للحصول على بروكلي طري مع قوام مقرمش خفيف، يُعدّ البخار الطريقة المثالية.

املأ قدرًا بالماء وسخّنه بضع دقائق حتى يغلي.

عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف ملعقتين كبيرتين من خل التفاح، ثم 500 غ من البروكلي، واتركه يطهو من 120 إلى 240 ثانية.

لا تملأ القدر أكثر من اللازم؛ من الأفضل الطهي على دفعات، بحيث يكون للبروكلي مساحة للتحرك بحرية.

يعتمد الوقت الدقيق على حجم الزهيرات وعلى القوام المرغوب.

للحصول على بروكلي «آل دنتي» اطهه 120 ثانية، أما للحصول على بروكلي أكثر طراوة فاقترب من 240 ثانية.

بعد انقضاء الوقت، قدّمه مباشرة مع رقائق من ملح البحر فوقه، أو برّده بالثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على لونه الأخضر الزاهي، ثم احفظه في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق.

الماء البارد يمنع البروكلي من أن يصبح معتمًا أو مائلًا إلى الاصفرار.