So gelingt perfekt gekochter Brokkoli

Sobald der Brokkoli geputzt und in gleich große Röschen geschnitten ist, folgt als Nächstes das Garen.

Für einen zarten Brokkoli mit leichtem Biss ist Dampfgaren die ideale Methode.

Einen Topf mit Wasser füllen und einige Minuten erhitzen, bis es kocht.

Sobald das Wasser sprudelnd kocht, 2 Esslöffel Apfelessig hinzufügen, danach 500 g Brokkoli zugeben und 120 bis 240 Sekunden garen.

Den Topf nicht überfüllen. Es ist besser, den Brokkoli portionsweise zu garen, damit er sich frei bewegen kann.

Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Röschen und der gewünschten Textur ab.

Für Brokkoli al dente 120 Sekunden garen, für weicheren Brokkoli eher 240 Sekunden.

Nach Ablauf der Zeit entweder direkt mit ein paar Meersalzflocken darüber servieren oder mit Eis abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren, und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Das kalte Wasser verhindert, dass der Brokkoli matt oder gelblich wird.