Como fazer o brócolo cozido perfeito

Depois de o brócolo estar limpo e cortado em ramos de tamanho semelhante, o passo seguinte é a cozedura.

Para obter um brócolo tenro mas com um ligeiro toque crocante, o vapor é o método ideal.

Encher um tacho com água e aquecer durante alguns minutos até levantar fervura.

Assim que ferver, adicionar 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, seguidas de 500 g de brócolo, e cozinhar de 120 a 240 segundos.

Não encher demasiado o tacho; é melhor cozinhar por porções, para que o brócolo tenha espaço para se mover livremente.

O tempo exato dependerá do tamanho dos ramos e da textura desejada.

Para um brócolo al dente, cozinhar 120 segundos, enquanto para um mais tenro, aproximar-se dos 240 segundos.

Passado o tempo, consumir de imediato com umas flocos de sal marinho por cima ou arrefecer com gelo para parar a cozedura e preservar o verde vibrante, e reservar no frigorífico num recipiente hermético.

A água fria evita que o brócolo fique opaco ou amarelado.