Come cuocere i broccoli alla perfezione

Una volta che i broccoli sono puliti e tagliati in cimette di dimensioni simili, il passo successivo è la cottura.

Per ottenere dei broccoli teneri ma con un leggero tocco croccante, la cottura a vapore è il metodo ideale.

Riempire una pentola con acqua e scaldare per qualche minuto fino a ebollizione.

Quando l'acqua raggiunge il bollore, aggiungere 2 cucchiai di aceto di mele, seguiti da 500 g di broccoli, e cuocere da 120 a 240 secondi.

Non sovraccaricare la pentola: è meglio cuocere in più volte, in modo che i broccoli abbiano spazio per muoversi liberamente.

Il tempo esatto dipenderà dalla dimensione delle cimette e dalla consistenza desiderata.

Per dei broccoli al dente, cuocere 120 secondi, mentre per averli più teneri, avvicinarsi ai 240 secondi.

Trascorso il tempo, consumarli subito con qualche fiocco di sale marino sopra oppure raffreddarli con il ghiaccio per interrompere la cottura e preservare il verde vivace del colore, e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico.

L'acqua fredda evita che i broccoli diventino opachi o giallastri.