Crepes mexicanos

Ferva 5 dl de leite. Numa tigela bata bem 4 ovos com 200 g de farinha até não ter grumos, junte o leite em fio mexendo sempre e adicione 100 g de manteiga derretida. Aqueça uma frigideira, verta uma concha da massa, deixe corar de ambos os lados e retire; repita até acabar a massa.

Pique finamente 1 cebola e 2 dentes de alho e pique 2 malaguetas lavadas. Aqueça 0,5 dl de azeite num tacho, junte a cebola, os alhos e as malaguetas e cozinhe até a cebola ficar douradinha. Adicione 500 g de carne de vaca picada e sal q.b. e mexa até ganhar cor.

Junte 2 dl de polpa de tomate e 1 lata pequena de feijão vermelho escorrido, misture bem e deixe ferver. Polvilhe com 1 colher (sobremesa) de farinha e mexa até engrossar. Retire do lume, deixe amornar, espalhe sobre os crepes, enrole e sirva decorados a gosto.