كريب مكسيكي

اغلِ 5 دل من الحليب. في وعاء اخفق جيدًا 4 بيضات مع 200 غ من الدقيق حتى تختفي التكتلات، ثم أضف الحليب على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر، وأضف 100 غ من الزبدة المذابة. سخّن مقلاة، واسكب مغرفة من العجين، واتركها تحمرّ من الجانبين ثم أخرجها؛ كرّر العملية حتى ينتهي العجين.

قطّع 1 بصلة و2 فص ثوم ناعمًا، وقطّع 2 حبتي فلفل حار مغسولتين. سخّن 0,5 دل من زيت الزيتون في قدر، وأضف البصل والثوم والفلفل الحار واطهِ حتى يصبح البصل ذهبي اللون. أضف 500 غ من لحم البقر المفروم وملحًا حسب الرغبة وحرّك حتى يكتسب اللحم لونًا.

أضف 2 دل من معجون الطماطم وعلبة صغيرة من الفاصولياء الحمراء المصفّاة، وامزج جيدًا واتركه يغلي. رشّ 1 ملعقة حلويات من الدقيق وحرّك حتى يثخن. ارفعه عن النار واتركه يفتر، ثم وزّعه على الكريب ولفّه وقدّمه مزيّنًا حسب الرغبة.